Ne essen kétségbe a pirospaprika-mizéria miatt! Egy kis utánjárással berendezkedhet az önellátásra. Mi a Bosnyák téri piacon kerestük a megoldást.

A legtöbb árus standján díszeleg egy-egy paprikafüzér. Egy füzér 400 forintért, egy szál (ezen kb. 25-30 darab hegyes pirospaprika van) 250 forintért kapható. Ritter Józsefné őstermelő standjánál érdeklődésünkre kis vitaklub alakult: vevők és eladók tárgyalták, mi a legjobb módszer. Egyikük szerint legjobb, ha húsdarálón daráljuk le a paprikát, majd mákdarálóval finomítunk rajta. Kisebb paprikamennyiség ledarálásához azonban elég egy kávéőrlő is, de azzal is érdemes többször megőrölni a paprikát. A háztartási boltban 4500 forintért kaptunk kávéőrlőt a paprika ledarálásához.
Ritterné szerint a paprikát eltehetjük hosszabb időre is, a következő módon:

kicsit kiszárítjuk a paprikát, majd lecsumázzuk (a zöld részét letörjük),

ezután ledaráljuk,

az őrleményt egy kisebb befőttesüvegbe tesszük kevés sóval, majd olajat öntünk rá úgy, hogy ellepje a darált paprikát. Az üveget lezárva sokáig eláll a paprika, és ugyanúgy használható, mint a pirospaprikapor.
Amikor a paprikát vásárolja, érdeklődjön, erős-e vagy édes. Ha gyorsítani akarja a paprika kiszárítását, tegye a felfűtött, de elzárt sütőbe.